Bryggemaskin og bryggeutstyr

Jeg har etterhvert endt opp med en god del bryggeutstyr. Det er et av områdene som fort baller på seg. Det er viktig å påpeke at det er ikke hvor mye og dyrt utstyr man har som avgjør resultatet på dine brygg. Uansett, her en liten oversikt over noe av utstyret i mitt hjemmebryggeri:

Brewtools B80 pro bryggemaskin

 en kompromissløs bryggemaskin laget for entusiaster.

Fra november 2021 er dette min hovedbrygger. Bryggeren har 80 liters kokevolum med 90 liter totalvolum og en maltkapasitet på 20 kg. Dette gir stor fleksibilitet til å brygge batcher fra 30 til 80 liter. Med 2x3kw varmeelementer med to strømtilførsler gir dette rask oppvarming og kok. Den har også en kraftig pumpe og konisk bunn for enkel rengjøring og tømming. Alle utløp er 34mm TC koblinger for full fleksibilitet til et oppsett som passer din bryggedag.

I tillegg har jeg følgende tilbehør til B80 pro:

3-ventil startpakke

inneholder motstrømskjøler, to ekstra 3-veis ventiler slik at jeg kan velge mellom å returnere vørteren til kjelen, og samtidig lage whirlpool, eller å pumpe direkte til gjæring etter kjøling. Den tredje ventilen brukes på nedre utløp for å slippe å koble fra slanger under vasking.

Den Justerbare dip tube er for optimal kontroll under tapping til gjæring samtidig som den benyttes for å holde vørter over varmeelementer ved mesking. 

Den ekstra sensoren gir meg nøyaktige målinger av vørteren som kommer i retur fra kjelen. I tillegg følger nødvendige fittings og tilbehør med.

Avtrekkshatt

Brewtools avtrekkshatt gir fleksibilitet via den 110mm inspeksjonsluken hvor jeg også tilsetter humle og tilsetninger under kok. MEd en 4″ triclamp port i toppen kan jeg montere dampkondensator for å unnga damp i bryggerommet, eller den kan benyttes for tilkobling av vifteavtrekk.  

Dampkondensator

Brewtools dampkondensator passer avtrekkshatten, og benytter kaldt vann for å kjøle ned dampen til som renner ut i bunnen av kondensatoren til avløp eller bøtte. Et veldig godt alternativ til vifteavsug.

 

Annet bryggeutstyr

30L bryggemaskin

Bryggeren er en «alt-i-ett brygger» med to integrerte varmeelementer på totalt  2500 watt (1800 + 700). Den har en innebygget magnetisk sirkulasjonspumpe og en bryggeprogramkontroller. Kontrolleren kan programmeres med opptil 9 bryggesteg og 9 humletilsetninger. Kapasiteten er 30L men totalvolum er 40L. Den er meget bra til å brygge 25L batcher, og har en maltkapasitet på ca 8 Kg.

Skyllevannsvarmer

En enkel 20L skyllevannvarmer med tre temperaturinnstillinger.

Vannkokeren er også kjøpt fra Netthandelen. En enkel vannkoker med temperaturinnstilling for 60, 80 og 100 grader. Benyttes som skyllevannsvarmer ved brygging på 30L bryggemaskinen, samt for oppvarming av vaskevann etc. Praktisk sak som også er populær til å koke varmt vann for «rett i koppen» kakao, supper etc. i hagen på gården. 

Noino Mottrykksfyller
iTap.       -    
Tapcooler mottrykksfyller
Enkel mottrykksfyller

Mottrykksfyllere

Jeg har 4 forskjellige mottrykksfyllere
(bla gjennom bildene i karusellen over).
Noino fylleren brukes til større antall flasker. iTap er fast montert i kegerator for rask fylling av flasker fra fat på tapp og tapcooler for fylling av flasker rett fra tappekraner uten å koble om øllinjer. Den fjerde enkle fylleren er min første mottrykksfyller, og er ikke lengre i bruk. Alle fungerer utmerket til sitt bruk.

Flaskevasker

Flaskevask er kanskje det hjemmebryggere setter minst pris på. Jeg har valgt å gå for en tilleggsmodul til Mark II Keg washer som monteres på denne og spyler flaskene gjennom dyser for hver flaske.

Fatvasker

Til vasking av fat benytter jeg Mark II keg washer. jeg har montert en CIP ball i enden, men den fungerte fint ut av boksen med medfølgende dyse også. Fat og gjæringskar rengjøres effektivt med denne. En investering jeg ikke angrer på, selv om det er kommet noen alternativer på markedet i etterkant.

Fat

Jeg lagrer og karbonerer alle mine batcher på corneliusfat. Det har vokst på seg etterhvert og har nå 18 stk. 19L fat, 4 stk. 12L fat samt 5 stk. 4L minikegs. Jeg har opplegg for å kunne ha inntil 12 fat til karbonering samtidig, samt 5 fat på kjøling og servering i kegerator og inntil 10 fat i to kjøleskap.

Bryggepumpe

Riptide pumpe fra Blichmann Engineering er en kraftig pumpe spesielt designet for hjemmebrygging. Stillegående, lett å rengjøre, og med innebygd flowcontrol ventil. I tillegg har den en integrert lufteventil for rask priming av pumpen.

Maltmølle

Monster mill MM2 med base og trakt er en maltmølle med to valser. Den har en kapasitet på 5 kg i minuttet og drives av en elektrisk drill. Har vurdert å bytte drivkraft til en elektromotor, men det går så raskt å male opp til en batch at jeg har lagt det på is foreløpig. Etter jeg begynte å knuse malten selv med denne har jeg opplevd mer stabil effektivitet.

Humlevekt

En liten vekt med 0.1 gram og kapasitet på 2 kg. Brukes for nøyaktighet for oppmåling av humle. Vekten er batteridrevet og måler 12,5 x 10,5 cm. Perfekt til sitt formål her.

 

Ph meter

Milwaukee PH56 Pro er et presist og vanntett pH-meter ideelt for raske pH-målinger ved brygging av øl. PH-meteret har 2-punkts kalibrering og automatisk temperaturkompensasjon. Det gir en rask og enkel avlesning av både pH og temperatur. Enkelt i bruk, bare dypp og les av på LCD-displayet.

Temperaturkontroller

ITC-310 er en praktisk temperaturkontroller med en temperatursensor/probe for automatisk styring av både kjøling og oppvarming. Den kommer med strømuttak til både kjøling og oppvarming, og er derfor perfekt for å opprettholde riktig gjæringstemperatur. Jeg har 4 stk slike kontrollere, en til hvert gjæringsskap. (Kjøleskap)

Refraktometer

Til måling av Specific Gravity (SG) i vørter bruker jeg et refraktometer. Noen dråper vørter er alt man trenger for å måle sukkerinnholdet. Er godt egnet som hjelpemiddel under bryggedagen. Refraktometeret har automatisk temperaturkompensasjon med intervall fra 10 til 30 grader.

Digitalt termometer

TH300 fra Milwaukee er et digitalt termometer med probe tilkoblet 1 meter lang ledning for enkel håndtering.
Måleområde -50 til 150°C og en nøyaktighet på +/- 0,5°C. Jeg har også et InkBird håndhåldt termometer samt et analigt termometer i stål. 

Digitalt termometer

Raskt og nøyaktig termometer fra Inkbird. 4-7 sekunders responstid. LCD display.
Har magnet slik at den lett kan festes på overflater. Kan brettes sammen etter bruk.

Analogt termometer

Et analogt termometer i stål er greit å ha for hånden. Erstattet i dag av digitale termometre, men fortsatt lett tilgjengelig i bryggeriet. Kontrollert og er svært godt kalibrert.

FastRack

For stabling av rengjorte og desinfiserte flasker har jeg gått over fra flasketre til FastRack. Hvert brett har plass til 24 0,33L flasker og kan stables inntil 8 i høyden (192 flasker) Dette er svært plassbesparende i bryggerommet og jeg kan løfte frem et brett om gangen under flasking.

Korkemaskin

Til korking benytter jeg meg av Grifo sin korkemaskin. Den er robust, pålitelig og ikke minst enkel å benytte. Den krever ikke stor kraft for å påføre korkene grunnet sin løsning med skrutvinge for kraftoverføring. Absolutt anbefalt om man tenker på å korke større mengder flasker. 

Flasketre

Før jeg fikk fastracks benyttet jeg meg av et flasketre for avrenning av rengjorte flasker. Gikk over til Fastrack pga. enklere håndtering. Et tre med 88 flasker flytter du ikke rundt på, og det tar utrolig mye plass i forhold til fastrack avrenning av tilsvarende antall flasker. Er fortsatt i bruk, men da til 0,5L flasker som jeg «av og til» benytter.

CO2 flasker

Jeg har flere CO2 flasker. en 13kg. en 4kg. en 2kg og 5 sodastream flasker. Hver enkelt til sitt bruk. 13 og 4 kg flaskene står permanent til karbonering og kegerator mens 2kg er den «portable» i bruk rundt i bryggeriet. Sodastream brukes til minikegs, for etterfylling av CO2 under cold crash, drivgass, flushing etc. PRaktisk å ha alle tilgjengelig – ikke minst alltid ha backup når en tank går tom.

Co2 regulatorer

3 stk HIWI regulatorer til CO2 tanker. En til hver co2 tank 13 kg, 4kg. og 2kg. 

4L minikeg med ball lock

5 stk. 4L minikegs i stål med ball lock koblinger for øl ut og gass inn. Kjøpt for å kunne fylle et 19L fat og resten på minikeg fra en batch på ca. 25L i gjæringskaret. Karboneres som øvrige fat. Fin å ta med seg hjemmefra.

Fermenter King 60L Uni Tank
speidel 30L gjæringskar  
30L gjæringsbøtte med kran

Gjæringskar

For større batcher benytter jeg meg av Fermenter King 60L Uni Tank. Ellers benytter jeg også ofte Speidel sine 30L gjæringskar med Blow off tube og thermowell med Co2 Harvester kit. Benytter stadig også enkle standard gjæringsbøtter med lokk og kran, modifisert for å kunne kjøre lukket overføring med kran og ball lock gjennomføring. 

Liten magnetpumpe

en liten pumpe som brukes ved rengjøring av tappelinjer. Praktisk liten sak til rengjøring av tappelinjene i kegeratoren. Også brukt i en DIY hurtigkarbonator for fat som fungerer utmerket dersom jeg trenger rask karbonering av et fat før servering.

PET Ball lock kit

Et par tilkoblinger for enkelt lage en mini-keg av vanlig brusflaske. Med disse tilkoblingene blir det som et lukket fat med ball lock koblinger. Genialt til bruk for rengjøring av tappelinje uten å trenge et ledig fat. Også egnet til tapping av brus uten å miste kullsyre når halve flasken blir stående en stunf. (Barna elsker denne)

Oksygenering

Benyttes for å tilsette oksygen i vørteren etter overføring til gjæringskaret.  Det er kritisk at det er nok oksygen i vørteren de første timene da gjæren benytter dette til å lage nye celler. Man kan også riste inn oksygen eller benytte en vørterlufter (Noe jeg gjør ved bruk av tørrgjær), men ved gjenbruk av gjær benytter jeg alltid settet for å tilføre nok oksygen.

Magnetrører

For å lage gjærstartere benytter jeg en magnetrører med en erlenmeyerkolde på 3 eller 5 liter, avhengig av starterens størrelse. En magnetrører er et apparat som brukes til å røre i væsker i glasskolber. Magnetrøreren bruker et roterende magnetfelt som drar en magnetisk rørepinne i bunnen av kolben som står på magnetrørerens plate.

Erlenmeyerkolbe

Jeg har to erlenmeyerkolder. En på 5 liter og en på 3 liter som jeg lager gjærstartere i. En gjærstarter er en blanding av vann, maltekstrakt (DME), gjærnæring og gjær. Dette gir gjærcellene næring slik at gjæren formerer seg. Til en 25 liters batch trengs det ca 250-300 milliarder gjærceller, og i en fersk pakke gjær er det ca 100 milliarder. Med en gjærstarter formerer du opp fra 100 millioner til ønsket antall gjærceller ved å justere gjærstarterens størrelse.

SmartPid

Jeg har byttet ut kontrolleren i 30L bryggeren med SmartPid retrofit kit. SmartPid er en nøyaktig kontroller som kan programmeres og kontrolleres med wifi. Den er integrert med Brewfather så jeg kan overføre oppskrifter dirkete og styre effekt, tid og pumpe direkte derfra. En veldig god oppgradering fra originalkontrolleren.

iSpindel

 3stk. iSpindel for å kunne logge gjæringsforløpet og følge med uten å måtte fysisk være ved gjæringsskapene. iSpindel har en liten gyro som måler den vinkelen iSpindel flyter i som benyttes til å beregne sukkerinnholdet i væskeblandingen.  En liten mikrochip med wifi rapporterer dette til en webtjeneste hvor du kan følge med på temperatur og SG i gjæringsfatet til enhver tid. iSpindel er integrert i bryggeprogrammet brewfatherm som logger gjæringsforløpet for meg.

Brewfather app

Brewfather er den beste bryggeprogramvaren som er tilgjengelig. Kjører i alle moderne nettlesere og mobilenheter. Brewfather kombinerer en kraftig oppskriftsdesigner med intuitiv batchsporing og styring for å gjøre bryggedagen enklere. Integrerer med mange populære enheter. Her min integrasjon med SmartPid i 30L bryggeren.

Spunding valve

Justerbar overtrykksventil. En spunding valve/ventil lar deg regulere trykket ved bruk av trykktank eller fat, ved filtrering mellom to fat, eller for avlesning og justering av trykk på et fat.

Miniregulator for 16 g. Co2

5 stk. Miniregulator for 16 grams co2 patroner. Brukes som drivgass til minikegs som er med på tur/besøk. 

Karbonerings cap

Carbonation Cap passer standard PET-flasker. Et anvendelig produkt til ulike formål. En PET flaske med starsandblanding eller PBW blanding under trykk gir muligheter for rengjøring av tappelinjer og linjer til mottrykksfyllere. Jeg har til enhver tre flasker med carbonation caps klar for rask rengjøring av mine øllinjer.

Hydrometer med testrør

Et målebeger som brukes sammen med Hydrometeret for å finne OG (original gravity) og FG (Final gravity). Kan også benyttes for å måle SG (specific gravity) underveis i gjæringen. Hydrometer er kalibrert for måling av vørter på 20 grader celcius. 

Flaskepumpe

Flaskepumpe for desinfisering av flasker før de fylles med øl. Man fyller en blanding av star san (eller annet desinfeksjonsmiddel) og vann i beholdaren og trykker flasken ned på pumpen for å spyle den innvendig. Deretter settes flaskene i fastrack eller på flasketre for avrenning inntil de blir fyllt med øl.

Humlefilter

Humlefilter til kompaktbryggeren. 800 micron filter gir god gjennomstrømmning og utnyttelse av humletilsetning i kok. 

Co2 harvester kit

CO2 Harvester Kit sørger for å unngå eksponering av luft og at Star San suges inn i gjæringskaret ved cold crash. Med denne kan man også koble til ekstern CO2. Passer vanlige Norgesglass, og jeg bruker 2liters glass under min gjæring.

Meskeåre i stål

Brukes til å røre inn malten ved innmesk for å unngå klumper i malten. Brukes også ved omrøring under mesking. 

++

Ellers uendelig mye småutstyr som ball lock koblinger til øl og gass, silikonslanger i ulike dimmensjoner, overganger, koblinger, ventiler, bryggehansker, flaskebørster,CIP sprayball, T-stykker, john guest koblinger, ølbøker, co2 manifolder, cam lock koblinger, Tri clamp deler, overganger, gjennomføringer, shanks, tappekraner, slangeklemmer, co2 tanker, regulatorer mm.